¿Te gustaría aprender a aromatizar aceites con especias? Modificar un aceite “básico” te resultará muy interesante y todo un reto, pero si lo prefieres puedes descubrir nuestros aceites infusionados. Por eso en este artículo te mostraremos cuáles son los aceites especiados más comunes y cómo elaborarlos.

Elaboración de tus aceites con especias

En primer lugar, tendremos que escoger un aceite que sea bajo en acidez, que sea suave, ¿por qué? Para que la acidez no oculte el sabor de las especias y matices.

Es la hora de coger las especias. Normalmente, a los aceites de oliva, le van bien aquellas especias que crecen en la zona mediterránea, es decir, que crecen cerca de los olivos. Por ejemplo: el tomillo o el romero, ambos tienen la capacidad de dar un sabor muy agradable a las carnes, como de campo.

Si preferimos añadir a nuestro aceite un poco de ajo, granos de pimienta y guindilla, conseguiremos darle un toque a nuestros platos de pasta y pizza, mientras que si decidimos añadirle especias como el laurel o el clavo, lo que conseguiremos es aromatizar todos nuestros guisos y estofados.

¡Siéntete libre de crear! Utiliza todo lo que te apetezca, siempre y cuando lo hagas de forma equilibrada.

Consejo para tus aceites con especias

Si quieres añadir en tu aceite hierbas de hoja verde que estén frescas, como puede ser la albahaca o la menta, deberás escaldarlas primero. Después de dejarlas hirviendo unos segundos, corta la cocción sumergiéndose en hielo y asegúrate de secarlas muy bien antes de ponerlas en el aceite. 

Aceite con cilantro y naranja (Para pescado o moluscos)

¿Qué necesitas?

• 1 manojo de cilantro fresco.
• 1 cucharada de semillas de cilantro.
• Medio litro de aceite de oliva virgen extra.
• 1 piel de naranja mediana/grande (a ser posible evita que tenga trozos de la zona blanca).

Pasos

1. Escalda el cilantro durante un segundo, mételo en agua helada y seca con papel de cocina.

2. Mete en un tarro el cilantro ya escaldado con las semillas de cilantro y la piel de naranja.

3. Cubre todo con el aceite de oliva.

1. Deja reposar durante un mes, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco.

Aceite a la menta (Para marisco)

¿Qué necesitas?

• 12 bolas de pimienta verde.
• 5 o 6 ramitas de menta fresca.
• Medio litro de aceite de oliva virgen extra.
• 1 tallo de cebolleta.

Pasos

1. Escalda la menta durante un segundo, mételo en agua helada y seca con papel de cocina.

2. Córtala si fuera demasiado larga y métela en el tarro junto con la pimienta verde y la cebolleta.

3. Cubre todo con el aceite de oliva. 

4. Deja reposar durante 3 semanas, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco. 

Aceite picante con ajo (Para pizza y pasta)

¿Qué necesitas?

• Aproximadamente unas 10 guindillas (depende del grado de picante que quieras darle al aceite).

• 1 cucharada de granos de pimienta variada.
• Medio litro de aceite de oliva virgen extra.
• 6 dientes de ajo (pelados).
• 2 hojas de laurel.

Pasos

1. Introduce todos los ingredientes en un tarro.

1. Cúbrelos con aceite de oliva.

2. Cubre todo con el aceite de oliva. 

3. Deja reposar durante 3 semanas, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco. 

Ahora es tu turno, te toca probar todas las recetas y decirnos cuál te ha gustado más para tus aceites con especias. Si te ha gustado el post, te recomendamos que visites nuestra sección de Recetas, donde podrás encontrar muchas más, también puedes ponerte en contacto con nosotros si lo necesitas ¡Estaremos encantados de ayudarte!